Écolodge du Lac Rose — Niaga

My family has harvested salt on the north shore for three generations; I run the camp, six rooms and a mango tree. I am up at six for the bread, and I can take you to see the harvest before the coaches from Dakar arrive. In the evening there is nobody left but us, the birds and the dogs.

The dish I cook best

Le poulet yassa avec du riz et un peu de sel du lac, celui que ma mère met de côté avant que les camions ne passent.

My favourite corner of the neighbourhood

La crête de dune entre le lac et l'océan, à sept heures du matin. On voit les deux eaux en même temps et on n'entend rien.

What teranga means to me

Donner ce qu'on a sans faire d'histoires. Si vous arrivez à quinze heures affamé, on ne vous demandera pas si vous avez réservé le repas.

What I always recommend

Dormez une nuit au lieu de venir à la journée. Entre dix-sept heures et neuf heures, le lac ne ressemble à aucune photo que vous avez vue.